Pasta al sugo – der Klassiker

Wenn es mal stressig ist oder man mit einem Problem feststeckt, hilft es immer, erst einmal inne zu halten und einen ordentlichen Teller Pasta zu essen. Oder auch zwei.

Danach sieht die Welt schon wieder ganz anders aus. Für mich fällt Pasta definitiv auch in die Rubrik Feelgood-Food. Ich liebe sie einfach.

Das klassische Pasta Gericht, das es in meiner Kindheit immer Sonntags gab, ist Pasta al sugo/ragú. Das habe ich leicht angepasst und neu interpretiert.

Viel Spaß beim Nachkochen und Bon appétit!

Rezept für 3-4 Portionen

Man nehme:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Tasse Sojaschnetzel
• 1 Zucchini
• 1-2 Dosen Tomatenstücke
• 1 Schuss Soja Cuisine
• 1/2 Packung Pasta (Sorte egal. Hauptsache keine Eiernudeln. Ideal: Hartweizen)
• Olivenöl
• Frische Kräuter und Gewürze: Salz, Pfeffer, Chili, Oregano, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Basilikum, Kurkuma, Hefeflocken
• 1 Flasche guten Rotwein
• und
• viel Liebe

Zubereitung:

Die Sojaschnetzel mit Oregano, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen und mit kochendem Wasser bedecken – etwa 5 Minuten ziehen lassen, zwischendurch umrühren.

Wasser für Pasta aufsetzen.

Zwiebel und Knobi würfeln und mit etwas Chili in Olivenöl andünsten. Die Sojaschnetzel dazu geben und anbraten. Die zuvor gewürfelten Zucchini dazu geben. Ggf. einen weiteren Schuss Olivenöl. Umrühren und andünsten.

Wenn das Wasser kocht, 1 TL Salz rein und die Pasta natürlich.

Tomatenstücke zum Zucchini Mix geben. Etwas Pasta-Wasser dazu. Alles umrühren und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Sobald es leicht köchelt Petersilie, Rosmarin, Thymian und etwas Kurkuma dazu geben. Immer wieder umrühren. Mit einem Schuss Soja Cuisine verfeinern.

Die Pasta rechtzeitig (!) al dente abschütten und auf gar keinen Fall abschrecken. Direkt mit der Sauce vermengen. Zum Schluss frisches Basilikum & frische Petersilie sowie 1-2 TL Hefeflocken hinzugeben. Kurz ziehen lassen und genießen.

Btw dieses Rezept lässt sich beliebig anpassen. Man kann noch mehr Gemüse hinzufügen, wie Brokkoli oder Aubergine zum Beispiel.

Oben auf dem Bild ist außerdem ein Schälchen „Parmesan“ zu sehen. Das easy peasy Rezept dazu folgt bald. So viel kann ich schon mal verraten: Es basiert auf Cashew Nüssen und ist 100 % laktosefrei 😉

Life is a combination of magic and pasta.

Federico Fellini

Vegan for Beginners

Sojaschnetzel gibt es bei Edeka, Elli, Rewe, dm, Rossmann, etc. Meines Erachtens nach am besten sind die von Veganz – eine 500 g Packung ist sehr ergiebig und liegt preislich bei etwa € 3.-. Ich kaufe sie immer bei Edeka. 

Soja Cuisine gibt es bei Edeka, Elli, Rewe, dm und Rossmann für € 0,99. Mein Lieblingsprodukt ist das von Alpro.

Hefeflocken kaufe ich immer bei dm für € 2,45 (Bierhefe Flocken von sanotact). Sie sind mega gesund und gut für Haut & Haare. Darüber hinaus haben sie eine fein nussige Würze. Es gibt Hefeflocken aber auch in den üblichen Supermärkten zu kaufen.

PS: Ich gebe einige Produkte konkret an, um es einfacher zu machen. Dabei handelt es sich um Produkte, die ich persönlich favorisiere. Es handelt sich allerdings nicht um Werbung oder wenn man so will, mag man es unbezahlte Werbung nennen. Ich habe weder Produkte noch monetäre Leistungen erhalten.

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