Kirsch-Nuss-Sahne-Torte

Es ist mal wieder Zeit für etwas Süßes! Anlass ist ein Betriebsfest, für das ich gebeten wurde etwas zu backen. Da ich noch frische Kirschen zuhause hatte, habe ich mich für eine Kirsch-Nuss-Sahne-Torte entschieden. Ein Experiment – du kannst dir also vorstellen wie erleichtert ich war, dass sie gut ankam. Hätte ja auch schiefgehen können…

Falls du auch so ein Nussfreak bist wie ich und Kirschen magst, dann solltest du diese Torte unbedingt auch mal machen.

Was du dafür brauchst:

• 350 g Mehl (ich habe Dinkelvollkornmehl mit weißem Mehl gemischt)
• 160 g gemahlene Haselnüsse
• 120 g Rohrohrzucker
• 2,5 TL Backpulver
• 1 Msp. Natron
• etwas Zimt
• 1 Pck. Vanillearoma
• Rum (für Kuchen)
• 350 ml Sojamilch (oder eine andere Pflanzenmilch)
• 80 ml Rapsöl
• 1 Schuss Apfelessig
• frische Kirschen (Menge nach Belieben)
• 200 ml vegane Sahne (von Schlagfix z.B. 99 cent bei rewe)
• 1 EL Kokosblütenzucker
• Kakaonibs oder Schokostückchen
• ggf. als Deko: Haselnusskrokant, Stück Schokolade, Kirschen

Die Zubereitung:

Backofen vorheizen: 180 Grad Umluft

Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Backpulver, Natron und Zimt in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schale die Sojamilch mit dem Öl mischen und mit den trockenen Teigzutaten verrühren. Vanille, Rum und ein Schuss Apfelessig dazu. Nochmal rühren und in die Form füllen.

Etwa 20-25 Minuten backen und danach auskühlen lassen.

Die Kirschen in Stücke schneiden und ggf. mit etwas Zucker süßen. Die Sahne steif schlagen mit den Kirschstücken, dem Kokosblütenzucker und den Kakaonibs/Schokostücken vermischen.

Die Kirsch-Schoko-Sahne auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und dekorieren. Ich habe dafür ein Stück Zartbitterschokolade „gerieben“, Kirschen in der Mitte platziert und noch etwas Haselnusskrokant drüber gestreut.

Et voilà – Bon appetit!

Let’s talk! Ich freue mich auf deine Nachricht.