DIY Cashew-Aufstrich

Es ist fast schon zu easy, um wahr zu sein – natürlich vegan. Es ist einfach, geht schnell und erfordert keine ungewöhnlichen Zutaten. Und das Beste, jeder kann diesen Aufstrich nach seinem individuellen Gusto anpassen. Alles in gesund und ohne Konservierungsstoffe oder sonstigem Gedöns, das da nicht rein gehört.

Ich habe diesen Aufstrich, der auch als Dip perfekt ist, mit Petersilie und getrockneten Tomaten gemacht. Du kannst stattdessen natürlich auch Oliven oder was auch immer dir am besten schmeckt, nehmen. Alles ist möglich.

Hier zeige ich euch, wie ich mir meinen veganen Aufstrich/Dip gemacht habe. Den haben wir als Brotaufstrich gegessen, als Dip für Gemüse Sticks, Bratlinge und Ofenkartoffeln. Einfach lecker – probier es doch auch mal aus!

Man nehme:

• 150 g Cashews (pur)
• 2,5 EL Sojajoghurt
• 1,5 EL Hefeflocken
• 2 EL Zitronensaft
• 1 kl. Schuss Olivenöl
• Knoblauchpulver
• Salz & Pfeffer
• frische Petersilie
• getrocknete Tomaten (Menge nach Belieben)

Zubereitung:

Die Cashews für einige Stunden (mindestens 2) in Wasser einweichen. Ich mache es immer so, dass ich die Cashews vor der Arbeit mit Wasser bedecke und wenn ich am Abend zurückkehre verarbeite ich sie.

Alles außer die frische Petersilie und die getrockneten Tomaten zu den Cashews hinzugeben (das „Einweich“-Wasser solltest du vorher weggeschüttet haben) und im Mixer cremig rühren.

Die gehackte Petersilie und die gewürfelten Tomaten unterheben. Das Ganze entweder sofort konsumieren oder in ein Einmachglas, zum Beispiel, füllen. Im Kühlschrank aufbewahren und genießen.

Kleiner Tipp: Hefeflocken gibt es in allen gängigen Supermärkten und Drogerien. Dafür musst du nicht unbedingt zum Reformhaus, aber da gibt es sie natürlich auch.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Bon Appétit! Solltest du Fragen haben, let’s talk! Oder wenn du einfach nur schnacken willst – Ich freue mich auf deine Nachricht.