Kartoffel Pilz Pfanne

Das hier ist eines meiner Lieblingsrezepte vom „Basisch Fasten“ Repertoire und daher darf es hier auf keinen Fall fehlen. Es hat ein leichtes Raucharoma, kommt mit wenig Öl aus, ist kalorienarm und dabei immer noch richtig lecker. Für mich das perfekte herzhaft gesunde Abendessen nach der Arbeit. Ein Salat dazu macht es komplett, muss aber nicht sein. Mir reicht es meistens einfach so. Hier der Pfad zur schnellen Zubereitung.

Man nehme:

• 1 Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
• 1 Knoblauchzehe (gewürfelt)
• 1 EL Sojasauce
• 3 große Kartoffeln (in Scheiben geschnitten)
• 250 g Champignons
• Olivenöl
• Thymian (frisch)
• Petersilie (frisch)
• Muskat, Salz und Pfeffer

Kartoffelzubereitung für Faule (wie mich): Schale dran lassen, gut waschen, in Scheiben schneiden, mit einem EL Olivenöl vermengen, etwas salzen, in den vorgeheizten Ofen und bei 190 Grad Umluft etwa 20 Minuten garen bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Alternativ kann man sie auch so zubereiten: Schälen, waschen, in Scheiben schneiden und etwas vorkochen. Die vorgekochten Kartoffelscheiben werden dann später parallel zu den Champignons in einer separaten Pfanne goldbraun angebraten.

Während die Kartoffeln im Ofen sind, kann man in Ruhe alles andere zubereiten. Als erstes die Zwiebeln in einem TL Olivenöl dünsten, mit Sojasauce ablöschen und Knoblauch dazu geben. So lange anbraten bis jegliche Flüssigkeit verdunstet ist. Das Ganze dann herausnehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.

1 EL Olivenöl in die heiße Pfanne geben und die Champignonwürfel anbraten. Etwas frischen Thymian hinzugeben und immer wieder rühren.

Zum Schluss die Zwiebelringe und den Knoblauch zu den Champignons geben, umrühren und die Kartoffeln hinzufügen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Am Ende frisch gehackte Petersilie drüber streuen und genießen.

Let’s talk! Bin gespannt, ob ich die einzige bin, die ein derartiges „basic“ Gericht so liebt oder, ob es dir vielleicht ähnlich geht? Ich freue mich auf deine Nachricht 🙂