Pastell Cupcakes

Zum heutigen World Baking Day -dem Tag des Backens- gibt es das Rezept zu diesem leckeren Traum in Pastell! Quick & Easy.

Vor einiger Zeit hatte ich online endlich vegane Lebensmittelfarbe gefunden und sie kurz nach Erhalt direkt ausprobiert. Wie auf dem Bild ersichtlich kann ich das mit dem „Verzieren in Schön“ ruhig nochmal üben, aber das ändert ja nun nichts am Geschmack 😉

Die Cupcakes als auch der Kuchen waren nicht nur wegen der Farben ein absoluter Hingucker, sondern auch geschmacklich.

Probier es doch auch mal aus!

Was du dafür brauchst:

• 275 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 60 g gemahlene Haselnüsse
• 170 g Rohrohrzucker
• etwas Natron
• 80 ml Rapsöl
• 170 ml Wasser
• Saft und Schale einer halben Zitrone
• 200 g Margarine (für das Frosting)
• 250 g Puderzucker (für das Frosting)
• Lebensmittelfarbe (am besten zucker-, gluten- und tierfrei)
• Rosa geht auch ohne Farbe, mit vorher pürierten Himbeeren zum Beispiel

Zubereitung:

Zunächst einmal den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und das Mise en Place für den Teig bereit stellen.

Mehl, Backpulver, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Natron und geriebene Zitronenschale in einer Schüssel vermengen.

Anschließend Öl, Wasser und Zitronensaft drüber geben und rasch zu einem Teig verrühren.

Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und für etwa 20-25 Minuten im Ofen backen.

Wenn sie fertig sind, gut abkühlen lassen. In der Zwischenzeit kann das Frosting vorbereitet werden.

Dafür weiche Margarine wenige Minuten mit dem Handmixer aufschlagen. Anschließend den Puderzucker hinzusieben. Beides nochmal zusammen mixen.

Eine Hälfte der Masse in eine zweite Schale geben, sofern du auch zwei verschiedene Farben haben möchtest.

Für das türkise Frosting: 2 Tropfen Grün und 2 Tropfen Blau zum Margarine-Puderzucker Mix geben und gut mit einem Löffel vermengen.

Für das rosa Frosting: 3 Tropfen Rot und 1 Tropfen Weiß zum Margarine-Puderzucker Mix geben und ebenfalls gut vermengen.

Bis die Muffins abgekühlt sind, können die Cremes kurze Zeit in den Kühlschrank.

Zum Schluss die Cupcakes mit der Frosting-Creme per Spritzbeutel verzieren. Et voilà!

Tipp:

Der meiner Meinung nach beste vegane Butterersatz ist „Alsan“, welcher in den gängigen Supermärkten zu finden ist. Die zuckerfreie Lebensmittelfarbe habe ich online im Set bestellt (Good Bake – Happy Drop System).

Wie immer, sind das einfach Produkte mit denen ich gute Erfahrungen gemacht habe. Es ist keine bezahlte / beauftragte Werbung.

Fragen oder Anregungen? Let’s talk! Ich freue mich auf deine Nachricht.